打荷台岗位职责
1.
根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。
2.
开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器
皿做好相应准备。
3.
确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况。
4.
协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。
5.
协助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出
返工和重做。严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。
6.
每天下班后必须清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时
放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放
到指定位置。
7.
严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
1.
根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。
2.
开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器
皿做好相应准备。
3.
确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况。
4.
协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。
5.
协助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出
返工和重做。严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。
6.
每天下班后必须清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时
放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放
到指定位置。
7.
严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
打荷的岗位职责是：
1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作，配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁，提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴，随时保持工作区域卫生和个人卫生。
5、完成上级交办的其它工作。
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